пятница, 21 апреля 2023 г.
пятница, 30 декабря 2022 г.
воскресенье, 17 мая 2020 г.
План уроку
Група №25;
Спеціальність: кухар; кондитер.
|
Тема уроку:
Навчальна мета
уроку:
Виховна мета:
Розвиваюча мета:
Матеріально –
технічне забезпечення:
|
«Приготування м’ясних
завиванців»
Навчити підбирати
сировину і формувати м’ясних завиванців .
Виховувати любов до
обраної професії старанне і
відповідальне ставлення до дорученої справи.
Розвивати
професійний інтерес до обраної професії її навик . Розвивати вміння працювати
в колективі, самостійність, вміння орієнтуватись у виробничих ситуаціях,
творчий підхід до роботи.
Сковороди, відбивні молотки, миски, вага, духова піч, ножі, дошки,
вилки, кондитерська голка, деко, м’ясорубка.
|
Хід
уроку:
І.Організаційна частина
(5-10хв.)
1. Перевірка наявності учнів
на уроці.
2. Перевірка зовнішнього
стану учнів.
Інструктаж з охорони праці.
Запитання з охорони праці:
На сьогоднішньому уроці ми будемо працювати з електроплитою, духовою
шафою, сковорідками, ножами, каструлями.
Яких же правил безпеки потрібно дотримуватись:
1. Перевірити заземлення в електроплиті та в
духовій електричній шафі.
2. Рубильник без дозволу майстра не вмикати.
3. Перевірити чи справні кріплення ручок в ножів
і каструль, сковорідок.
4. Наявність рушничків або хваталок якими будете брати гарячі дечки і сковороди.
ІІ. Вступний
інструктаж(20-25хв.)
1. Повідомлення теми і мети уроку.
2. Перевірка знань по вивченому матеріалу
Як
правильно відбити м'ясо для рулету? (в плівці)
Для чого
м'ясо на рулет маринують?
Як
підготувати начинку для рулету?
Для чого
парять ізюм і чорнослив?
Чим
відрізняються між собою рулет і завиванець, чи це одне і теж?
Для чого
рулет зав’язують ниткою, або замотують у фольгу?
При якій
температурі відбувається перехід калогену у глюконит? (t˚-50˚С)
При якій
температурі найкраще запікати рулети і завиванці? (180-200˚С)
Чому при
тому як запікають рулет в фользі в кінці запікання знімають верхній шар фольги,
або розмотують її? (щоб утворилась рум’яна кірка)
Пояснення нового матеріалу
1.Мясні страви є одним з основних джерел повноцінних білків,
жирів,мінеральних і екстрактивних речовин, вітамінів групи А і В.
Амінокислотний склад білків м’язових волокон м’яса близький до оптимального,
коефіцієнт засвоєння м’яса близький 97%.
Мінеральний склад м’ясних страв у поєднанні з овочами збагачується
лужними сполуками, досягається оптимального співвідношення кальцію і фосфору,
підвищується вітамінна активність.
Саме сьогодні ми будемо готувати рулети і завиванці використовуючи у
одній страві м'ясо і овочі, гриби і фрукти. Екстрактивні речовини, які
утворюються у м’ясі при запіканні разом з овочами, грибами та фруктами надають
йому своєрідний приємний смак і аромат. Перехід калогену в глютин відбувається
при t˚-50˚С, але проходить дуже в’яло, найкраще цей
процес протікає при t˚- 150-200˚С. Для того
щоб підвищити перехід калогену в глютин, що робить м'ясо м’яким, його слід
помістити у кисле середовище. Для цього
м'ясо маринують додаючи лимон, або кислоту оцтову, томат, кислі соки.
Висока t˚ при запіканні рулетів
(завиванців) приводить до того, що на поверхні утворюється кірочка, що
запобігає випаровуванню м’ясного соку і він переміщається у глиб виробу,
роблячи його сочним і ароматним .
Часто поверхню рулету змащують соусом, або посипають сухарями, слід
лише пам’ятати, що у такому випадку в рулеті слід зробити декілька проколів,
щоб не допустити утворення тріщин. Рулети можна завертати як з сиром, грибами,
фаршем, яйцями, чорносливом,курагою, вишнею, зеленю, бринзою, журавлиною,
зернами гранату, порічкою, перцем, цибулею так і з бліньчиками, або у кілька
сортів м’яса, коли темне говяже м'ясо чергується з м’ясом курки (білим),
свининою чи індичатиною, чи темною грудкою качки.
Показ трудових прийомів:
На сьогоднішньому уроці ми будемо готувати:
1. Рулет з підчеревини;
2. Рулет курячий з чорносливом;
3. М’ясний рулет асорті;
4. Рулет «Весняна зелень»
5. Буковинський м’ясний рулет з сиром;
6. 
Рулет з м’ясного фаршу з яйцем.
Рулет з м’ясного фаршу з яйцем.
1.
Рулет з підчеревини.
Для того, щоб приготувати рулет з підчеревини нам потрібно:
Підготувати спеції: імбир очистити і натерти на
тертці, очистити і надавити часник, змішати спеції для сала, сіль перець.
Підчеревину вирізати прямокутним пластом, один край зрізати під кутом, щоб при
звертанні він пристав і не відтопирувався. Добре натерти підчеревину спеціями. Розложити по всій площині пласта
журавлину. Пласт скрутити у вигляді рулету і зв’язати ниткою. Загорнути в два
слої фольги. Положити в холодильник маринуватись на добу. Далі рулет з фольгою
поміщаємо у форму, вливаємо 1/3 висоти форми води і поміщаємо рулет для
запікання в духовку нагріту до t˚-180˚С
на 30 хвилин, потім температуру зменшуємо до 150˚С і запікаємо ще 1год.30хв.
Якщо хочемо щоб утворилася рум’яна кірочка розкриваємо фольгу і запікаємо при t˚-220˚С ще 15 хв. Далі поміщаємо під гніт до
повного охолодження. Подають як закуску порізаний скибочками з гірчицею або
тертим хроном.
2.Рулет курячий з чорносливом.
Для того, щоб приготувати рулету курячого чорносливом нам потрібно:
Промити курячу грудку та видалити зайвий жир. Потім візьміть ніж та
розріжте акуратно товсту частину філе,
розгорніть та відбийте. Розрізані частини філе посипте спеціями. На розгорнутій
фользі викладіть квадрат з філе, прикладаючи край попереднього слідуючим
шматком. Утворений квадрат посипте желатином. Підготуйте фарш, заправте та
добре вимішайте. Розложіть по всій поверхні курячий фарш. Потім на одну сторону
м’яса покладіть подрібнений чорнослив. Скрутіть рулет і загорніть щільно у
фольгу, перекладіть на деко. Розігрійте духовку та відправте запікатись на
60хв.
3.М’ясний рулет асорті.
Для того, щоб приготувати м’ясний рулет асорті нам потрібно:
Різні сорти м’яса, а саме яловичину, свинину,курятину ріжемо широкими
пластами 1-1,5 см .
Добре відбиваємо та посипаємо спеціями, яловиче м'ясо змащуємо з двох сторін
французькою гірчицею, свинину та куряче філе натираємо подрібленим на
часникодавці часником та посипаємо
італійськими травами. Даємо м’ясу час для того щоб воно промаринувалось,
ставимо на 30хв. в холодильник. Після того як м'ясо втягнуло в себе аромати
спецій формуємо рулет. Перший шар викладаємо яловичі відбиті та промариновані
шматки, далі зверху свинину, слідую чий шар курятина зверху на курятину
викладаємо соломкою порізаний перець. Тісно скручуємо рулет, зв’язуємо ниткою,
поміщаємо рулет в рукав для запікання та ще раз обмотуємо ниткою. Перекладаємо
рулет в каструлю необхідної ємкості та варимо на невеликому вогні 2год. Коли
рулет буде готовий помістити його під гніт.
4.Рулет
«Весняна зелень»
Для того, щоб приготувати м’ясний рулет «Весняна
зелень» нам потрібно:
Без зайвих частин філе свинини нарізаємо шматком
товщиною 1см. Посипаємо спеціями, перекладаємо у миску додаємо оцет та
залишаємо на 1 год. маринуватися. Тим часом готуємо масу для начинки.
Подрібнюємо у блендері відварені яйця, бринзу, зелену цибулю до пастоподібної
маси. Промариноване м'ясо викладаємо на харчову плівку, накриваємо зверху теж
плівкою та відбиваємо має вийти рівномірний м’ясний пласт. Верхній слой плівки
знімаємо на м’ясний пласт викладаємо начинку, розприділяємо рівномірно та за
допомогою плівки піднімаючи краї формуємо рулет. Перекочуємо рулет на фольгу та
загортаємо. Перекладаємо на деко та поміщаємо у духовку на 40хв. Випікаємо при
температурі 180˚С, потім розгорнути
фольгу і пекти ще 20хв. Готовий рулет залишити остигати до кімнатної
температури.
Готуємо соус: у
кіпячене молоко додаємо плавлений сир та доводимо до стану коли сир
розплавиться, обмазуємо охолоджений рулет соусом та посипаємо зеленю.
5.Буковинський
м’ясний рулет з сиром
Для того, щоб приготувати Буковинський м’ясний рулет
нам потрібно:
Для початку необхідно підготувати основу рулету –
корж, для цього збиваємо яйця додаючи до них майонез та потертий сир. Все добре
вимішати та викласти на деко встелене пергаментним папером. Випікати в духовці
при t˚ до 200˚С, 20 хв. Остудити.
Готуємо
начинку: печериці почистити, порізати пластинками. Цибулю порізати на дрібні
кубики, моркву потерти на тертці. Половину цибулі спасерувати до золотистого
кольору додаємо печериці, підсмажуємо, солимо та перчимо до смаку. Решту цибулі
спасерувати з морквою, додаємо до фаршу. У фарш додати яйця заправити до смаку
і добре вимішати. Викласти готову масу рівномірно на корж та скрутити рулет за допомогою
пергаментного паперу. Кладемо рулет з пергаментом на деко швом до низу.
Випікаємо при t˚-150˚С, 40 хв. Остудити.
6. Рулет з
м’ясного фаршу з яйцем.
Для того, щоб приготувати рулет з м’ясного фаршу нам
потрібно:
Готуємо м’ясний фарш який являється основою рулету.
Для цього змішуємо яйце, молоко і панірувальні сухарі окремо, потім додаємо
його до фаршу і добре перемішуємо, так само додаємо кріп, сіль, перець.
Формуємо рулет, на столі розстелити харчову плівку на неї виложити фарш подовгастою смужкою не
тонко, в середину викладаємо відварені 4 яйця. За допомогою плівки формуємо
рулет, який перекладаємо на деко застелене пергаментним папером або фольгою,
змащуємо яйцем та посипаємо тертим сиром і в духовку на 30 хв. при t˚-180-220˚С. Подавати до столу охолодженим.
Вимоги
до страви:
М'ясо і м'ясопродукти
для м’ясних холодних страв нарізають в поперек волокон широкими шматочками
і викладають на блюдо. Колір готового продукту повинен відповідати виду м’яса
яке використовувалось, від білого (м'ясо птиці ) до темно кофейного (говядина)
. Смак – властивий виду продукту. Консистенція пружна, м’яка.
Завиванці подаються холодними, як холодна закуска.
Якщо подається сам рулет то 250 гр. на порцію. Якщо подається м’ясне асорті то
5 видів різних м’ясних виробів по 50гр. Це ми матимемо м’ясну нарізку. М’ясні
завиванці зберігають в холодильнику при t˚- не вище 6˚С протягом 48 год.
Закріплення
і перевірка засвоєння учнями матеріалу вводного інструктажу (запитання),
додаткове повторне пояснення і показ прийомів і способів роботи.
Як
правильно відбити м'ясо для рулету? (в плівці)
Для чого
м'ясо на рулет маринують?
Для чого
парять ізюм і чорнослив?
Для чого
рулет зав’язують ниткою, або замотують у фольгу?
При якій
температурі найкраще запікати рулети і завиванці? (180-200˚С)
Розприділення
учнів по робочих місцях. Видати завдання учням на урок.
Група ділиться на шість бригад.
Бригада №1 - Рулет з підчеревини;
Бригада №2- Рулет курячий з чорносливом;
Бригада №3 - М’ясний рулет асорті;
Бригада №4 - Рулет «Весняна зелень»;
Бригада №5 - Буковинський м’ясний рулет з сиром;
Бригада №6 - Рулет з м’ясного фаршу з яйцем.
Кожна бригада отримує інструкційно – технологічну картку згідно
завдання.
ІІІ. Поточний інструктаж:
самостійна робота учнів.
1.Самостійна робота учнів
2. Контроль за діяльністю учнів
3.Цільові обходи майстра в/н
- перевірка робочих місць;
- перевірка правильності виконання трудових прийомів, операцій;
- дотримання вимог охорони праці;
- накопичення матеріалу для
заключного інструктажу.
VI,
Заключний інструктаж.
1.Підведення підсумків виконання завдання.
2.Повідомлення і обґрунтованість оцінок.
3.Аналіз помилок і шляхи їх усунення.
4.Домашнє завдання.
Майстер виробничого
навчання
Гут Л.В
План уроку
Група №15, Спеціальність: кухар; кондитер.
|
Тема уроку:
Навчальна мета уроку:
Виховна мета:
Розвиваюча мета:
Матеріально – технічне забезпечення:
|
«Смажені яєчні страви: яєчні і
омлети»
Навчити учнів
готувати смажені яєчні страви.
Сформувати
на основі теоретичних знань практичні навики, прийоми і вміння.
Привити
любов до обраної професії. Вміння працювати в колективі.
Розвивати професійний інтерес до обраної
професії. Творчий підхід до роботи.
Сковороди, миски,
ложки, ножі, ванночки для підготування
яєць до використання, каструльки плити електричні.
|
Хід
уроку:
І.Організаційна частина.
1. Перевірка наявності учнів на уроці.
2. Перевірка зовнішнього стану учнів.
Інструктаж з охорони
праці.
Запитання з охорони
праці:
На сьогоднішньому
уроці ми будемо працювати з електроплитою, духовою шафою, сковорідками, ножами,
каструлями.
Яких же правил
безпеки потрібно дотримуватись:
- Перевірити заземлення в електроплиті та в духовій електричній
шафі.
- Рубильник без дозволу майстра не вмикати.
- Перевірити чи справні кріплення ручок в ножів і каструль,ь
сковорідок.
- Наявність рушничків або хваталок якими будете брати гарячі
каструлі і сковороди.
- Чому не можна брати мокрими рушниками гаряче?
А тепер поговоримо
про гігієну:
Найперше звернемо
увагу на санітарний одяг, які до неї вимоги.
- Чиста, охайна, по гладжена на голову ковпак.
- Руки повинні бути помиті милом, рукави загорнуті до ліктів.
- Нігті підрізані, без лаку.
- Взуття без підборів.
- Волосся сплетене та заправлене під ковпак.
- Не допускається запах духів.
- Прикраси повинні бути зняті.
- На руках недопустимо мати порізи чи висипи.
ІІ. Вступний інструктаж.
- Повідомлення теми і мети уроку.
- Перевірка знань по вивченому матеріалу
Запитання:
Смажені
яєчні страви: яєчні і омлети.
1.При
якій температурі смажать яєчні?
2.Яка
норма солі на 1-не яйце?
3.Яка
норма зелені для посипання на 1-ну порцію?
4.Чому
неможна посипати жовток сіллю ?
5.За
технологією приготування омлети поділяються на: натуральні, змішані з гарніром,
фаршировані гарніром.
1.Яйце
– це в основному білковий продукт, а який же % білку в ньому міститься? 12,7%
2.З
чого складається куряче яйце?
Шкарлупа- 12%, білок- 56%, Жовток- 32%
- Що активує нервово – рефлекторну систему людини?
Вітамін
Н (біотин)
- Чому не рекомендують вживати сирі яйця?
Тому
що білок яйця в’яже вітамін Н, що призводить до Н авітамінозу. А це пригнічує
дію ферменту підшлункової залози, крім того білок може всмоктуватись не
перетравленим, що спричиняє алергію.
Висновок: Сирі яйця не тільки погано
засвоюються самі, а ще й утруднюють
засвоєння інших продуктів.
5.Як класифікуються яйця?
Столові, дієтичні.
6.Які яйця
відносяться до дієтичних?
До семи діб після знесення.
7.Яку масу мають
дієтичні яйця?
Перша категорія 54г., а друга 44г
8.Як маркеруються
дієтичні яйця?
На них стоїть штамп числа і місяця
знесення.
9.Які яйця
вважаються свіжими?
Яким не більше 30 діб.
10.Які яйця
відносяться до холодильникових?
Ті які зберігаються при температурі від
1-2 С
11.Які яйця належать
до вапнованих?
Ті , що зберігались в розчині вапна
незалежно від терміну.
12.Що таке яєчний
меланж?
Це пастеризовані і заморожені яйця без шкарлуп
в металевих банках по 5.8,10 кг.
13.Що таке яєчний
порошок?
Висушена суміш білків і жовтків, термін
зберігання якого 6 міс. в сухому
приміщені.
14. Що роблять з
яйцями овоскопом?
По величенні повітряної камери визначають
свіжість яєць.
15.Якщо нема
овоскопа, як ще можна визначити свіжість
яєць?
На 1л.води на 100гр.солі, добрі яйця
будуть на дні, тухлі спливуть.
16.Як підготувати
яйця до використання?
На
підприємстві є окреме приміщення, перевірені яйця поміщають в окрему ванну де тримають у теплій воді 10хв.,
потім поміщають у 0,5% розчин
кальцинованої соди на 5-10хв , далі у 0,5% розчин хлорного вапна на 5хв., після
того промивають проточною водою 5 хв.
17.В якому цеху
готують страви з яєць?
Соусне відділення гарячого цеху
18.Що таке
денатурація білка?
Зсідання, тверднення при кулінарній
обробці.
Пояснення нового матеріалу ( Додаток№1)
Сьогодні урок в/н
буде надзвичайним ми повторимо загальний матеріал по темі. Для цього Вам було
запропоновано підготувати домашнє завдання. Повторимо матеріал по
сьогоднішньому уроці, пригадаємо теорію по приготуванні смажених страв з яєць.
Вимоги до подачі страв.
При підготовці до
сьогоднішнього уроку виробничого навчання нам були надані домашні завдання:
Бригада№1
Позитивні і
негативні сторони вживання курячих яєць.
Бригада№2
Використання курячих
яєць у медицині.
Бригада №3
Застосування курячих
яєць у косметології.
Бригада№4
Які яйця корисніші
курячі, чи перепилинні?
Учні зачитують підготовлений матеріал по домашньому
завданню.
На сьогоднішньому уроці ми будемо готувати з
яєць які вже підготовлені до використання:
Бригада №1 - яєчня натуральна, омлет
фарширований
Бригада №2 – яєчня з печерицями , омлет
натуральний
Бригада №3 – яєчня з томатами і твердим сиром,
омлет змішаний.
Бригада №4- яєчня з гарніром, омлет солодкий.
Показ трудових прийомів.
Яєчня
натуральна.
На добре розігріту порційну сковороду з
вершковим маслом обережно випускаємо підготовлені яйця. Так щоб не порушити
цілісність жовтка. Білок посипаємо сіллю, частинку солі можна додати у жир, щоб
білок не набрякав і не розривався. Жовток посипати меленим перцем. Смажити 2-3
хв. до повного загусання білка, жовток повинен бути напів рідкий. Подавати
яєчню перекладену у тарілку политу вершковим маслом і посипану зеленню.
Яєчня з
печерицями.
Оброблені печериці нарізати скибочками,
посипати сіллю, меленим перцем і смажити з жиром до готовності. Випустити на
них яйця і смажити 5-7 хв. Подаючи на стіл посипають зеленню.
Яєчня з томатами і твердим сиром.
Томати нарізати скибочками, або кружечками, обсмажити
випустити на них яйця, посипати твердим сиром. Запікати в жаровій шафі 5-10 хв.
Подаючи на стіл посипають зеленню.
Яєчня з гарніром.
Яєчню можна готувати
з різними гарнірами: салом шпик, томатами, картоплею, баклажанами, грибами,
цибулею, шинкою, грудинкою, ковбасою, сосисками, житнім хлібом, твердим сиром
і.т.д. Гарнір нарізають кубиками, соломкою чи кружечками. Обсмажують на
сковорідці 2-3 хв. основним способом. Якщо входить цибуля її шаткують і пасерують.
На підготовлений гарнір обережно випускають сирі яйця. Солять і смажать до
повного загусання білка. Подаючи на стіл посипають зеленню.
Омлети готують із
суміші яєць, молока (води або вершків), солі (з розрахунку 15 гр. молока і 0,5
гр. солі на одне яйце. Використовують також меланж або яєчний порошок. За
технологією приготування омлети поділяються на: натуральні, змішані з гарніром,
фаршировані гарніром. Смажаться омлети на чавунних сковородах або листах.
Для приготування
омлету готують омлетну масу. Для цього підготовлені яєчні продукти з’єднують з
молоком і сіллю добре розмішують, злегка збивають до утворення піни. На добре
розігріту чавунну сковороду з вершковим маслом швидко виливають омлетну масу і
смажать до повного загусання. Коли нижня частина омлету підсмажиться , краї
його загортають до середини, надаючи омлету форму подовгастого пиріжка.
Перекладають рубцем до низу на розігріте блюдо, або столову мілку тарілку.
Поливають маслом і посипають подрібненою зеленню (1-2гр. на порцію).
Омлет фарширований.
Для приготування
даного омлету на з жарений омлет на середину викладають начинку і загортають з
двох боків краї накриваючи начинку. Перед подаванням кладуть на столову тарілку
рубцем дот низу. Поливають розтопленим вершковим маслом. Начинку готують
овочеву, м’ясну, рибну або солодку.
Приготування
начинки: овочі нарізають дрібним кубиком,квасолю і цвітну капусту відвартують.
Консервований горошок підігрівають, моркву і шпинат припускають, кабачки і
гриби обсмажують. Овочі заправляють молочним або сметанним соусом. Для м’ясної
начинки беруть шинку, ковбасу, сосиски, печінку, м'ясо птиці і т.д готові
обсмажують і з’єднують з соусом червоним, або томатно- сметанний.
Омлет змішаний.
В сиру омлетну масу
додають гарнір (обсмажені мясні продукти нарізані кубиком, пасеровану цибулю,
тертий сир) добре перемішують, смажать. Загортають так само як попередні омлети
і подають.
Омлет солодкий.
Для приготування
солодкого омлету в омлетну масу додають терту лимонну цедру або кардамон
розтертий з цукром. Перед подаванням солодкий фарширований омлет посипають
пудрою і припікають зверху розпеченим прутиком наносячи малюнок у вигляді
сітки.
А ще з вами протягом уроку буде проведена
ділова гра (Додаток 5 ), ви матимете можливість вирішити виробничі ситуації.
- Згідно карточок
завдань ми повторимо час приготування смажених страв з яєць;
- Пізніше згідно
карточок завдань кожна з бригад відзначить яку теплову обробку проходить та чи
інша задана яєчна страва;
- Вам буде
запропоновано самостійно вирішити яку з яєчних страв, можна приготувати з
столових чи дієтичних яєць, меланжу або яєчного порошку. Які страви допустимо
готувати з яєчного порошку або меланжу а в яких стравах це є порушенням
технологічного процесу.
- Далі буде
проведена психологічна розгрузка, де ви прослухаєте вірші Е.Рязанова.
- Пізніше вам буде
запропоновано назвати страви згідно продуктів перекислених у завданні.
- І на сам кінець
перед тим як приступити до приготування страв, ми розв’яжемо кросфорд.
ІІІ. Самостійна робота учнів:
1. Розподіл учнів по
робочих місцях
2. Видача завдань
учням побригадно (Додаток № 2 )
3. Визначити
калорійність вказаних у завданнях страв (Додаток3)
4. Провести
перерахунки згідно завдання (Додаток4)
5. Проведення
ділової гри (Додаток №5)
6.Назвати страву
згідно продуктів використаних для приготування (Додаток6)
7.Визначити які
страви можна приготувати з яєць дієтичних, столових, меланжу, яєчного порошку
(Додаток 7)
8. Відзначити у
таблиці, яку теплову обробку проходять слідуючі страви з яєць (Додаток8)
9. Вирахувати вартість
страви ( яєчні, омлету) враховуючи закупочні ціни (Додаток 9)
Самостіне
приготування учнями вище вказаних по бригадах страв.
Контроль за
діяльністю учнів.
Цільові обходи
майстра в/н.
- перевірка робочих
місць;
- перевірка
правильності виконання трудових прийомів, операцій.
- дотримання вимог з
охорони праці
- накопичення
матеріалу для заключного інструктажу.
ІV.Заключний
інструктаж
-
підведення підсумків виконання
завдання ;
-
Повідомлення і обґрунтованість
оцінок;
-
Аналіз помилок і шляхи їх
усунення;
-
Домашнє завдання ст..231-235 , В.Доцяк «Українська кухня»
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
-
ТЕМА : Риба: обробка, технологія приготування напівфабрикатів Тема уроку: Розбирання риби з лускою. Приготування котлетної маси та ... -
ВСТУП Торт - традиційне святкове блюдо, прикраса ювілеїв, банкетів та сімейних урочистостей. Існує безліч версій історичного походжен...